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红烧肉的功效与作用 红烧肉的家常做法

作者:admin 来源:网络 2017-10-23 15:56关注:天涯养生馆

红烧肉在我们的餐桌上是非常好吃的一道家常菜,其肉香糯可口、色泽红亮,十分可口。红烧肉的主要食材是用五花肉制作而成的,所以如果不把握好火候的话会容易油腻的。红烧肉中富含优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸,并有效的提供血红素(有机铁)和促进人体铁吸收的半胱氨酸,能够改善缺铁性人群贫血。但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。下面就来看看红烧肉的做法大全吧!
红烧肉的功效与作用 红烧肉的家常做法
红烧肉的做法一
 
食材明细
五花肉适量,八角适量,葱段适量,香叶适量,姜片适量,白砂糖适量,盐适量,酱油适量,黄酒适量,冰糖适量,花生油适量
 
红烧肉的做法
1,五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2,先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3,用凉水下锅。
4,水开后把肉块儿煮5分钟。
5,捞出,控净水份备用。
6,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
7,倒入细砂糖。
8,煸炒糖色。
9,煸炒到微黄色即可。
10,砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11,并开始出油后烹入黄酒。
12,倒入酱油翻炒。
13,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14,把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
15,然后,放入葱段、姜片、香叶。
16,最后放入冰糖。
17,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19,放少许盐,然后用旺火收汁。
20,汤汁收净便可出锅。
 
红烧肉的做法二
 
主料
带皮五花肉400克
辅料
食用油少量,盐少量,味精适量,料酒适量,姜汁数滴,生抽适量,老抽适量,红糖1勺,肉蔻2个,桂皮1根,川椒2个,香叶3片,八角3个 
步骤
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

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