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鱼香肉丝的家常做法及功效

更新时间:2020-02-28 13:05:55点击:

鱼香肉丝的家常做法及功效

鱼香肉丝在川菜中是比较常见的。也是传统川菜中的风味之一。它有鱼的鱼香,但它的味道又不是来自鱼,而是来自辣椒、葱、姜、大蒜、糖、盐、酱油等香料调出来的,是一道非常美味的特色菜系。  

材料  

主料:猪里脊肉,木耳,辣椒,竹笋,胡萝卜,莴笋,  

配料:生姜,大蒜,料酒,豆瓣酱(辣),盐,白糖,淀粉,醋,玉米油,酱油  

制作方法  

1,首先把瘦肉切成小条状装进碗中,再加入盐和料酒及淀粉一起拌匀,再倒入玉米油,腌制5分钟;  

2,准备好三丝(胡萝卜丝、莴笋丝、青椒丝)。  

3,另外拿一个碗,加入调料白糖、料酒、香醋、酱油、淀粉和清水调匀成酱汁;  

4,开始把准备好的锅加热起油,倒入猪里脊肉炒至变色盛出来。  

5,另外再放入豆瓣酱和蒜末炒香后倒入准备好的胡萝卜丝、莴笋、青椒、木耳、瘦肉;  

6,再倒入已经调好的料汁,翻炒均匀后即可出锅装盘了。  

小贴士  

炒肉时可以加入少许的水,让肉吸入其水分,肉丝就会比较鲜嫩。